Terroir et restaurants
 14.03.2019, 12:00

Ils produisent de la viande «made in Neuchâtel»

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Claude-Alain Christen présente quelques-uns de ses produits labellisés.

Terroir Des produits carnés sont labellisés «Neuchâtel Vins et Terroir». Claude-Alain Christen, de la boucherie Centrale, à La Chaux-de-Fonds et au Locle, en confectionne plus de trente.

On passe d’une salle à l’autre du laboratoire, situé sous la boucherie Centrale, place du Marché, à La Chaux-de-Fonds. Claude-Alain Christen décrit avec passion les machines et les produits qui s’y trouvent. «Je passe tous les jours dans mes trois boucheries. Je sais précisément ce qu’il nous reste et, du coup, ce que nous devons nous procurer.»

Vous avez...

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